Martin Rößle im Jamei Laibspeis Laden in Kempten

Kunde: Gault&Millau Magazin

Probeentnahme im Käsekeller

Stempel mit Käsenamen

Thomas Breckle schmiert einen Laib Schweizer Sbrinz

Ziegenparmesan und „Direktor“ Käse auf den Regalen im Käsekeller

Zweimal die Woche müssen die über zweitausend Käselaibe geschmiert und gewendet werden

Das Team von Jamei Laibspeis im Käsekeller

Die Emmentaler Laibe sind die grössten und schwersten im Bestand

„Direktor“´s Cut

Thomas Breckle ist der Gründer von Jamei Laibspeis

Martin Rößle, partner and affineur at Jamei Laibspeis